Pasztet warzywny

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej (suchej),

1 szklanka kaszy manny,

1 cebula biała,

1 cebula czerwona,

1 por,

3 laski selera naciowego,

3 marchewki,

2 pietruszki,

3 ząbki czosnku,

1 szklanka orzechów laskowych,

1 szklanka siemienia lnianego ,

1 łyżka pasty chili,

4 ziela angielskie,

2 listki laurowe,

sól,

pieprz,

chili,

majeranek,

olej 

Przygotowanie:

Do większego garnka lub głębokiej patelni wlewamy olej, mniej więcej tyle aby pokryta została cała powierzchnia naczynia.Na podgrzany olej wrzucamy ziele angielskie i listki laurowe.  Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej. Pora (białą część) kroimy w cieniutkie plasterki i dorzucamy do cebuli. Smażymy aż cebula się zeszkli a por zmięknie ok 5-10 min

W tym czasem pozostałe warzywa (marchewkę, pietruszkę i seler naciowy) i czosnek kroimy w dość drobną kostkę. dorzucamy do pora i cebuli. Dusimy pod przykryciem ok 30 min. aż wszystkie warzywa zmiękną.

Wyciągamy ziele angielskie i majeranek.

W międzyczasie gotujemy kaszę jaglaną i kaszę mannę. Orzechy i siemię lniane mielimy na gładką masę w mikserze. Po przestudzeniu kaszy łączymy wszystkie składniki. Dodajemy łyżeczkę pasty chili, łyżeczkę majeranku, szczyptę chili oraz sól i pieprz do smaku. Mielimy wszystko na gładką masę. Można użyć blendera lub maszynki do mielenia mięsa (ja używałam maszynki)

Keksówkę wykładamy papierem i przekładamy do niej pasztet. Pieczemy ok 40 min.

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Sernik na mocno czekoladowym spodzie

Składniki:

Masa czekoladowa:
2 czekolady gorzkie
100g masła
2 jajka
150g mąki
100g cukru pudru

Masa serowa:
500g twarogu trzykrotnie mielonego
250 g serka mascarpone
250 g serka ricotta

5 jajek
1 budyń śmietankowy
200 g cukru (można dać więcej jeśli ktoś woli bardziej słodkie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Masa czekoladowa:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie ostudzić.
Do misy miksera włożyć masło pokrojone w kostkę oraz 100 g cukru i zmiksować wszystko na gładką puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać 2 jajka, wbijając po jednym, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączyły. W kolejnym kroku dodać roztopioną czekoladę, zmiksować. Na koniec dodać mąkę i ponownie wszystko zmieszać.
Tortownicę wysmarować masłem i przełożyć do niej masę czekoladową.


Masa serowa:
Do misy miksera włożyć twaróg, serek mascarpone, ricottę oraz cukier i budyń . Wszystkie składniki miksować na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać po jednym jajku, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączyły.
Powstałą masę przelać do tortownicy (masa będzie dość płynna)

Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni.

Wstawić do piekarnika na 15 min a następnie zmniejszyć temperaturę na 120 stopni i piec przez 1,5 godziny.

Po wystudzeniu schłodzić w lodówce.

Smacznego:)

*spód czekoladowy przypomina trochę brownie, jest jednak mniej słodki, powinien być lekko wilgotny:)

Czytaj więcej...

3 komentarze

Szarlotka

Składniki:

Ciasto
3 szklanki mąki tortowej
kostka zimnego masła (200g)
3 łyżki cukru pudru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki wody
5 żółtek

Piana z białek

5 białek
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Nadzienie
1,5 kg jabłek
0,5 szklanki wody
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Do dekoracji cukier puder

Przygotowanie:

Jabłka myjemy i obieramy a następnie kroimy w kostkę. Wrzucamy je do garna o grubym dnie zalewamy wodą wsypujemy cukier oraz cynamon i smażymy od czasu do czasu mieszając aż uzyskamy konsystencję musu. Smażenie powinno trwać ok 30 min ale wszystko zależy od tego jakich jabłek użyjemy.

W międzyczasie możemy zrobić ciasto.  Jeśli używamy robota to przesiewamy mąkę dodajemy do niej pokrojone w kostkę masło oraz proszek do pieczenia i mieszamy aż ciasto będzie miało konsystencję gruboziarnistego piasku. Jeśli nie używamy robota musimy mąkę, proszek do pieczenia oraz masło posiekać nożem. Następnie dodajemy cukier żółtka oraz wodę. Zagniatamy ciasto starając się aby proces zagniatania trwał jak najkrócej.

Następnie dzielimy ciasto na 2 części, zawijamy je w folię i wsadzamy na ok 30 min do lodówki.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Najlepiej dodawać po jednej łyżce tak aby cukier ładnie połączył się z pianą. Pod sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze ok 2 minuty.

Tortownicę o średnicy 26cm* smarujemy masłem (lub innym tłuszczem). Wyjmujemy z lodówki jedną część ciasta, a drugą przekładamy do zamrażalnika. Rozwałkowujemy wyjętą część i wykładamy nią spód tortownicy. Następnie nakłuwamy ciasto widelcem. Do usmażonego i wystudzonego musu z jabłek dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie mieszamy. Jabłka przekładamy do tortownicy a na wierzch układamy pianę z białek. Z zamrażarki wyjmujemy drugą połowę ciasta i ścieramy je na tarce o grubych oczkach.

Ciasto pieczemy ok 40 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem. Jeśli pieczemy bez termoobiegu to w temperaturze 180 stopni ok 45 minut zależy od piekarnika:)

Po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

*można użyć innej, w zależności od tego ciasto będzie wyższe lub niższe:)

 

Czytaj więcej...

1 komentarz

Jagodzianki

Zaczął się sezon jagodowy. Kojarzą mi się głównie z wypadami do lasu na jagody i z tym jak strasznie kąsały wtedy komary. Na szczęście jagody bardzo lubiła zbierać moja babcia także ja nie musiałam zbyt często narażać się na zbyt dużą liczbę ukąszeń, a mimo wszystko mogłam rozkoszować się wspaniałym zapachem wypiekanych przez moją mamę jagodzianek. Także  ten przepis to właśnie przepis na jagodzianki jakie piekła moja mama

Składniki:

500 g mąki
200 ml mleka
25g świeżych drożdży
100g masła
2 jajka 
3/4 szklanki cukru

Nadzienie:
miseczka jagód, cukier, łyżka mąki ziemniaczanej

Do posmarowania: 1 jajko 

Kruszonka:
50g masła
100g mąki
50g cukru

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w lekko podgrzanym mleku (mleko musi być ciepłe, ale nie gorące) dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki. Mieszamy tak aby nie było grudek. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia lub potrojenia objętości.

Gdy drożdże podrosną zasypujemy je pozostałą przesianą mąką dodajemy masło (powinno być miękkie),  cukier i jajka. Wyrabiamy ciasto, można użyć miksera. Ciasto po wyrobieniu będzie gładkie i bez problemu powinno odchodzić od ręki. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jagody myjemy dosypujemy cukier i łyżkę mąki ziemniaczanej.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na ok 16 części z każdej części lepimy kulkę. Wszystkie kulki przykrywamy ręcznikiem aby ciasto nie wyschło. Po bierzemy po 1 kulce rozgniatamy i na środek wsypujemy ok łyżkę jagód. Następnie zalepiamy dokładnie aby jagody nie wyciekały podczas pieczenia.
Tak ulepioną bułeczkę układamy na blaszce. Gdy zapełnimy blaszkę przykrywamy bułeczki aby trochę podrosły.

W międzyczasie możemy przygotować kruszonkę. Łączymy miękkie masło z mąką i cukrem. Delikatnie rozdrabniamy palcami do połączenia się składników. Kruszonkę wstawiamy na 5 min do zamrażalnika, dzięki temu będzie łatwiej uzyskać pożądane grudki.

Gdy bułeczki podrosną smarujemy je rozbełtanym jajkiem i posypujemy kruszonką.
Pieczemy ok 18-20 min w 180 stopniach.

Smacznego:)

Czytaj więcej...

2 komentarze

Sałatka z tuńczykiem i szparagami

 Wiem, że to już końcówka sezonu szparagowego, ale jeśli uda Wam się jeszcze dostać zielone szparagi to bardzo polecam tę sałatkę.

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów
1 paczka mieszanki sałat
1 puszka tuńczyka w sosie własnym w kawałkach
3 pomidory malinowe
pestki dyni
oliwa z oliwek z truflą
oliwa z oliwek z czosnkiem i chili
sól, pieprz


Przygotowanie:

Szparagi płuczemy i obcinamy zdrewniałe końce. Następnie wrzucamy je do gotującej się wody na 4-5 minut. Do misy wrzucamy sałatę, pokrojone na kawałki pomidory i tuńczyka. Wyjmujemy szparagi i polewamy je zimną wodą. Kroimy je na mniejsze części i wrzucamy do sałatki. Na suchej patelni prażymy pestki dyni. Sałatkę polewamy oliwami, dodajemy sól pieprz. Pestki dyni studzimy i posypujemy nimi całość. Mieszamy i możemy już zajadać się pyszną zdrową sałatką:)

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Cukinia faszerowana

Składniki:

2 średnie cukinie,
3 małe pomidory malinowe,
250g mięsa wołowego mielonego,
1 cebula,
6 pieczarek,
1 łyżka pasty chili
1 duże jajko
1 łyżka oliwy z oliwek

Sól, pieprz, czosnek granulowany, oliwa truflowa


Przygotowanie:

Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Małą łyżeczką należy wydrążyć gniazda nasienne ze środka cukinii. Solimy i delikatnie skraplamy cukinię oliwą truflową. Następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na jakieś 20 min.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Siekamy cebulę, następnie wrzucamy ją na patelnie. Gry cebula będzie szklista dodajemy mięso mielone i podsmażamy. Myjemy i kroimy pieczarki oraz pomidory malinowe. Dodajemy je do mięsa wraz z łyżeczką pasty chili. Doprawiamy solą pieprzem i czosnkiem granulowanym. Podsmażamy całość przez jakieś 5 min. Na koniec dodajemy jajko.

Wyjmujemy cukinię z piekarnika i w miejsce wydrążonych nasion wkładamy mięsne nadzienie.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 40 min. w temperaturze 180 stopni

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Brownie

 Już pojawił się sernik,to może jeszcze przepis na samo brownie. Robię je prawie tak samo jak to z sernika. Dodaję tylko nieco miej cukru i piekę trochę krócej ze względu na brak sera i ogólną mniejszą objętość ciasta.

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady (ja używam 70%)
200 g masła
200 g cukru pudru
3 jajka
100 g mąki

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie ostudzić.
Do misy miksera włożyć masło pokrojone w kostkę oraz 200 g cukru i zmiksować wszystko na gładką puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać 3 jajka, wbijając po jednym, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączą.
W kolejnym kroku dodać roztopioną czekoladę, zmiksować. Na koniec dodać mąkę i ponownie wszystko zmieszać.

Masę czekoladową wlać do tortownicy o średnicy 21cm lub do odpowiedniej formy. Piec ok 25 min w temperaturze 170 stopni. Następnie wystudzić ciasto w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

Czytaj więcej...

4 komentarze

Ciasteczka kajmakowe z czekoladą

Przed świętami kupiłam puszkę kajmaku. Zamierzałam zrobić likier, ale w końcu powstały ciastka:) zrobiłam je na bazie przepisu na ciastka z M&M'sami. Wyszły dość kruche i o dziwo mniej słodkie niż się spodziewałam.

Składniki:

kostka zimnego masła (200g)
puszka kajmaku (400g)
2 jajka
2,5 szklanki mąki
1,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
150g gorzkiej czekolady

 Przygotowanie:

Do misy wrzucić masło pokrojone w kostkę a następnie zmiksować. Dodać kajmak i zmiksować na gładką masę na wysokich obrotach. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać po jednym jajku, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączą.

Na koniec dodajemy mąkę, sodę i sól i wyrabiamy ciasto na najmniejszych obrotach. Ciasto po wyrobieniu powinno być miękkie i jednolite.

Małą łyżeczką odmierzamy pożądaną ilość ciasta, formujemy kuleczki. Delikatnie spłaszczamy i układamy kawałki czekolady. Ciastka układamy na blaszce w średnio dużych odstępach w czasie pieczenia powinny lekko powiększyć swój rozmiar.

Ciastka wypiekamy w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez ok 12 minut, aż się zarumienią.

Czytaj więcej...

3 komentarze

Pierniczki

Do świąt nie zostało co prawda zbyt wiele czasu ale akurat te pierniczki nie muszą zbyt długo leżakować. Także spokojnie zdążycie je jeszcze przygotować.

Składniki:

2,5 szklanki mąki
6 łyżek miodu
3/4 kostki masła
0,5 szklanki cukru pudru
3 żółtka
2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżeczki cynamonu
1  płaska łyżeczka mielonego imbiru
1  łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 szczypta soli

Przygotowanie:

Masło, miód i cukier podgrzewamy w rondelku z grubym dnem tak długo aż wszystkie składniki się połączą, następnie studzimy masę do temperatury pokojowej.

W misie miksera łączymy wszystkie suche składniki i dokładnie mieszamy. Dodajemy do nich żółtka oraz wystudzoną poprzednio masę. Miksujemy przez około 3-4 minuty.

Zagniecione ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 2-3 godziny (można zostawić je na całą noc).

Ciasto dzielimy na pół i z każdą części rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 3 mm. Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra + dół). Pieczemy ok 6 minut.

*Przepis na podstawie przepisu z bloga Kasi

Czytaj więcej...

1 komentarz

Czekoladowy tort bezowy

Składniki:

6 białek z dużych jajek 
500 g cukru pudru
2 łyżki gorzkiego kakao
0,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego
250g serka mascarpone
250 ml śmietanki kremówki

100 g gorzkiej czekolady 70%
1 łyżka likieru amaretto
*śmietan-fix (opcjonalnie)
200 g masła


Przygotowanie:

* Spody najlepiej upiec dzień wcześniej

 Do misy wlać białka i ubić na sztywną pianę. Z całości cukru odsypać 100 g. (będzie potrzebne do kremu). Pozostałe 400g dodawać do białek. Cukier najlepiej dodawać stopniowo, po łyżce, po każdej porcji dokładnie mieszając.Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca dodać 1 łyżkę kakao mąkę ziemniaczaną i ocet. Miksować do połączenia składników. Na koniec dodać pozostałą część kakaa i delikatnie wymieszać łyżką tak aby kakao niezbyt dokładnie połączyło się z pianą z białek. Dzięki temu na spodach powstaną ładne wzorki.

Na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia narysować 2 okręgi o średnicy ok. 20 cm. Wyłożyć na nie pianę z białek. Piekarnik nagrzać do temperatury 120 stopni. Do piekarnika wstawić bezy i piec przez ok 30 min. Następnie zmniejszyć temperaturę i suszyć przez ok. 3 godziny.


Do misy miksera wrzucić mascarpone oraz 100g cukru pudru i zmiksować. Następnie dolać śmietankę i miksować do uzyskania puszystego kremu. Pod koniec dodać łyżeczkę amaretto i jeśli używamy śmietan-fix. Krem wstawić na chwilę do lodówki.
* Należy uważać aby nie przebić kremu. Dlatego lepiej miksować go dłużej na niższych lub średnich obrotach.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzić ale nie całkowicie, musi pozostać płynna.

Pierwszy blat ułożyć na paterze następnie wyłożyć na niego 3/4 kremu. połowę czekolady wylać na krem, rysując cieniutkie paski. Przykryć drugim  blatem. Na wierzch wyłożyć pozostałą część kremu. Oraz przyozdobić pozostałą czekoladą. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Czytaj więcej...

3 komentarze

Sernik brownie z wiśniami

Klika lat temu na pożegnanie kolegi z pracy jej wysokość*, upiekła ciasto. Jako że nie należę do zbyt wielkich fanów tego rodzaju imprez, nie byłam tym specjalnie zachwycona. Jednak ta "impreza" zapadła mi w pamięć z dwóch powodów. Po pierwsze jadłam wtedy na prawdę pyszne ciasto, którego smak pamiętam do dziś, i po drugie odkryłam bardzo ciekawego bloga którego podczytuję do dziś.
Jeśli chodzi o bloga to mowa o whiteplate.blogspot.com jeśli chodzi o ciasto to przepis przedstawiam poniżej. Przepis oczywiście pochodzi z bloga White Plate, zachęcam również do przeczytania podlinkowanego wpisu.
I tutaj muszę powiedzieć, że całkowicie zgadzam się z Liską, to powinno być nasze ciasto narodowe:)

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady (ja używam 70%)
200 g masła
400 g cukru pudru (można dać mniej)
5 jajek
100 g mąki
500 g sera kremowego (mój ulubiony: mielony ser w pudełku marki President)
cukier waniliowy
200 g drylowanych wiśni (mogą być mrożone, mogą być z syropu - na zdjęciu wersja z tymi z syropu)
Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie ostudzić.
Do misy miksera włożyć masło pokrojone w kostkę oraz 250 g cukru i zmiksować wszystko na gładką puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać 3 jajka, wbijając po jednym, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączą.
W kolejnym kroku dodać roztopioną czekoladę, zmiksować. Na koniec dodać mąkę i ponownie wszystko zmieszać.

W drugiej misce zmiksować na gładką masę ser, 150 gram cukru, 2 jajka oraz cukier waniliowy.
Tortownicę 21 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem.

Około 3/4 masy czekoladowej wlać do tortownicy. Na masę czekoladową wylać masę serową.
Na wierzch wyłożyć pozostałą 1/4 masy czekoladowej i wiśnie.

Piec 60 min w temperaturze 170 stopni. Następnie wystudzić ciasto w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

Należy uważać żeby od razu go nie schłodzić. Raz tak zrobiłam i podejrzewam, że to właśnie spowodowało że masa czekoladowa pozostała częściowo płynna.
Co oczywiście nie przeszkadzało w spałaszowaniu ciasta:) ale jeśli zależy Wam na osiągnięciu jednak bardziej stałej konsystencji nie polecam schładzać ciasta zbyt szybko.



* niestety tym razem nie udało mi się zrobić zdjęć po upieczeniu ciasta, zapewne dodam je przy kolejnej okazji
jej wysokość - koleżanka, jako że jeszcze pewnie kilka razy się tu pojawi (od czasu do czasu podsyła mi świetne przepisy i nie tylko:-), myślę że mogę spokojnie używać jej pseudonimu:)

Czytaj więcej...

5 komentarze

Sernik z mascarpone i ricottą

Od jakiegoś czasu eksperymentowałam z sernikami. Oto wynik tych eksperymentów. Puszysty mokry bardzo prosty w przygotowaniu sernik składający się z samego sera. Żadnych spodów, dodatków, jedynie z czekoladową polewa, o tak żeby lepiej wyglądał na zdjęciach:)

Składniki:

500g twarogu trzykrotnie mielonego
250 g serka mascarpone
250 g serka ricotta
400g gęstej śmietany 18%
5 jajek
3 łyżki mąki ziemniaczanej ( lub budyniu śmietankowego)
200 g cukru (można dać więcej jeśli ktoś woli bardziej słodkie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Do misy miksera włożyć twaróg, serek mascarpone, ricottę oraz cukier i mąkę. Wszystkie składniki miksować na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać po jednym jajku, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączą.
Na koniec wlać śmietanę i miksować na niskich obrotach do połączenia składników.

Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni.

Brzegi tortownicy (o średnicy 21 cm) wysmarować masłem a dno wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę przelać do tortownicy. Wstawić do piekarnika na 15 min a następnie zmniejszyć temperaturę na 120 stopni i piec przez 1,5 godziny.


Po upieczeniu sernik wystudzić a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego:)

Czytaj więcej...

27 komentarze

Tagliatelle z kurkami

Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów. Są takie małe i niepozorne, a można z nich wyczarować naprawdę pyszne dania. Nawet jajecznica z kurkami zamienia się w zupełnie nowe danie. Tym razem nie będzie to jednak jajecznica a makaron:)

Składniki:

ok. 200g kurek

2 małe cebule (lub jedna duża)

400g śmietany

2 jajka

2 łyżeczki tartego parmezanu

1 łyżeczka masła

400g makaronu tagliatelle 

odrobina czosnku, sól, pieprz, świeża natka z pietruszki

Przygotowanie:

 Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni. Kurki płuczemy i kroimy mniejsze jeśli jest taka potrzeba. Dorzucamy do cebuli i dusimy ok 15-20 min.

W międzyczasie w misce mieszamy jajka, śmietanę oraz parmezan. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną czosnku.

 

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Przy odcedzaniu odlewamy odrobinę wody z makaronu i dodajemy do śmietany. Wlewamy sos do garnka z makaronem, dodajemy kurki i energicznie mieszamy.

Rozkładamy na talerze posypujemy obficie posiekaną natką z pietruszki. 

Smacznego:)

Czytaj więcej...

3 komentarze

Fusilli al torchio alla puttanesca

Uwielbiam włoskie makarony! To dania, które zaczynam właściwie jeść oczami. Intensywnie czerwone pomidorki w połączeniu z czarnymi oliwkami wywołują u mnie niezwykle przyjemne skojarzenia. Danie jest szybkie i niezwykle smaczne. Mimo niezbyt dużej ilości sosu, dzięki intensywnym filecikom anchois i kaparom jest niezwykle aromatyczne.

(ok 2 porcje)
Składniki:
200 g makaronu fusilli al torchio
6 filetów anchois
40 g kaparów
100 g czarnych oliwek
250 g pomidorków koktajlowych
oliwa z oliwek aromatyzowana czosnkiem i chili
czosnek
sól morska
bazylia do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy do niej cieniutko pokrojony czosnek i anchois. Smażymy przez ok 2-3 minuty mieszając co chwilę drewnianą łopatką. Musimy uważać, żeby czosnek się nie przypalił. Dorzucamy pokrojone oliwki i kapary

Pomidorki kroimy na ćwiartki i wrzucamy na patelnie. Mieszamy. Doprawiamy solą. Pamiętajmy jednak by nie używać jej zbyt dużo, gdyż anchois są dość słone.

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i wrzucamy na patelnie. Mieszamy tak, aby dokładnie obtoczył się w sosie. 

Dekorujemy bazylią i zjadamy:)

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Kanapka z mozzarellą

Odwiedziłam w końcu sklep z włoskim jedzeniem na pl. Wilsona. Zakupiłam kilka rodzajów oliwy z oliwek i ostatnio zajadam się takimi kanapkami.

Składniki (2 kanapki):

2 kromki dobrego jasnego chleba
4 plasterki mozzarelli w kulce
sałata
czerwona cebula
4 pomidorki koktajlowe może być 1 większy pomidor
kilka listków bazylii, tymianek
4 czarne oliwki
oliwa z oliwek extra virgin truflowa
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i wrzucamy na chwilę pieczywo skropione oliwą z oliwek, dzięki czemu będzie cieplutkie i delikatnie chrupkie.
Po wyjęciu z piekarnika na pieczywie układamy sałatę,  mozzarellę i pokrojone pomidory. Dodajemy bazylię, tymianek, pokrojoną czerwoną cebulę i pokrojone czarne oliwki. Kanapki polewamy jeszcze oliwą i posypuję solą i pieprzem

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Sałatka z krewetkami

Krewetki należą do moich ulubionych pozycji kulinarnych. I najlepsze są chyba takie usmażone na maśle z odrobiną czosnku ahhh pychota! Nie mniej jednak równie dobrze smakują w tej sałatce.

Składniki:
krewetki
mieszanka sałat
czerwona cebula
kilka pomidorków koktailowych
ogórek zielony
oliwki czarne
oliwa aromatyzowana czosnkiem i chili
oliwa truflowa
masło
sok z cytryny
2 ząbki czosnku
bazylia tymianek pietruszka
sól morska pieprz

Przygotowanie:
Na patelnii rozpuszczamy pół łyżeczki masła wrzucamy czosnek przeciśnięty przez praskę podsmażamy chwilę i dorzucamy i krewetki. Smażymy przeż chwilę z obydwu stron.
Sałatę wrzucamy na talerze, ogórka myjemy i kroimy na bardzo cieniutkie plasterki, Dorzucamy do sałaty.  Pomidorki koktailowe kroimy na ćwiartki a czerwoną cebulę w cieniutkie plasterki. Dorzucamy do reszty składników.
Zdejmujemy krewetki z patelni i odkładamy na bok.
Patelnię zdejmujemy z ognia i wlewamy na niąodrobinę wody, łyżeczkę oliwy aromatyzowanej czosnkiem i chili i łyżeczkę oliwy truflowej. Zlewamy tak przygotowany sos do małej miseczki dodajemy odrobinę soli morskiej i pieprzu i kilka kropel soku z cytryny.
Bazylię tymianek i pietruszkę siekamy i dodajemy do sosu.

Krewetki dodajemy do sałatki całość polewamy sosem i dekorujemy oliwkami. Smacznego:)

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Zupa krem z pomidorów

Krem z pomidorów to chyba pozycja najczęściej goszcząca na moim stole, no może dorównać jej może jeszcze spaghetti bolognese ;-) Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a ze względu na dużą ilość pomidorów cieszy się u mnie dużą popularnością.

Składniki:
1 puszka pomidorów (pokrojonych w kostkę)
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
2 skrzydełka z kurczaka
ok 2łyżki śmietany 18%, gęstej
świeża bazylia, 2 ząbki czosnku,  sól, pieprz, oregano

Skrzydełka kurczaka płuczemy a następnie wrzucamy do garnka z wrzącą wodą (ok. 1 litr) i gotujemy na wolnym ogniu ok 30 minut. Następnie wrzucamy do garnka puszkę pomidorów i koncentrat pomidorowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy jeszcze około 5 minut. Kilka listków bazylii siekamy w kostkę i wrzucamy do zupy. Dodajemy sól pieprz i szczyptę oregano do smaku.
Zdejmujemy z ognia wyjmujemy skrzydełka i blendujemy zupę żeby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.
Rozlewamy zupę do miseczek, na wierzch dodajemy odrobinę śmietany i dekorujemy świeżymi listkami bazylii.

Czytaj więcej...

2 komentarze

Pappardelle z grzybami, zielonym groszkiem i szparagami w sosie śmietanowym

Początkowo nie byłam do końca przekonana do łączenia groszku z makaronem.  Zielony groszek pasował mi bardziej do sałatki, ewentualnie dość dobrze komponował mi się pływając w zupie. Jednak dałam się przekonać i muszę przyznać że nie żałuję. To świetne danie z makaronem, aromatyczne i kolorowe.

2 duże porcje lub 3 średniej wielkości
200 g zielonych szparagów (około pół pęczka)
1 łyżeczka masła
0,5 szklanki zielonego groszku
20 g suszonych grzybów
1 por
150 ml śmietany kremówki
250g makaronu pappardelle (makaron wyglądający jak tagliatelle tylko 2 razy grubszy)
parmezan
Sól, pieprz, czerwona papryka, natka pietruszki, świeża bazylia

Zaczynamy od namoczenia grzybów. Najlepiej zrobić to na około godzinę przed właściwym przygotowaniem potrawy. Wyjmujemy również groszek z zamrażarki i odstawiamy żeby się rozmroził.
W garnku gotujemy lekko osoloną wodę. Szparagi obieramy, usuwając zdrewniałe końcówki następnie kroimy je na kawałki ok 2, 3 centymetrowe. Gdy woda będzie już wrząca wrzucamy je na ok 2 minuty. Następnie odcedzamy i płuczemy zimną wodą dzięki czemu zachowają swój  zielony kolor.
Wstawiamy lekko osoloną wodę na makaron. Gdy woda zacznie być wrząca wrzucamy do niej makaron i gotujemy al dente. Podczas gotowania makaronu dokończymy przygotowanie sosu.
Obieramy pora i kroimy go w cienkie plasterki. Na patelni roztapiamy masło. Odsączamy grzyby i wrzucamy je na patelnie. Dodajemy groszek por i szparagi następnie smażymy ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając . 
Wlewamy śmietanę i mieszamy, dodajemy natkę pietruszki, czerwoną paprykę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszamy i odstawiamy na bok.
Odcedzamy makaron i mieszamy go razem z sosem. W zależności od tego jak dużą mamy patelnię możemy to zrobić na niej lub w garnku w którym gotowaliśmy makaron. Moja patelnia jest na tyle duża że spokojnie mogę przerzucić do niej makaron i wymieszać.
Nakładamy makaron na talerze posypujemy parmezanem dekorujemy świeżą bazylią.
Smacznego:-)

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Sałatka brokułowa

Kiedy pierwszy raz jadłam tę sałatkę od razu wiedziałam, że będzie to jedna z moich ulubionych pozycji. Uwielbiam brokuły a za fetą i sosem czosnkowym wprost przepadam. Mimo to wcześniej nigdy ich nie łączyłam, a przynajmniej nie w postaci sałatki:-) Polecam zarówno jako dodatek do gila na świeżym powietrzu jak również np. na kolacje w domu.



Składniki:

1 duży brokuł

1 kostka sera feta

1 mały kubek kremowego jogurtu naturalnego

3 większe ząbki czosnku

paczka płatków migdałowych

opcjonalnie 1łyżka majonezu

sól, pieprz

Zaczynamy od przygotowania sosu. Można go przygotować na 2-3 godziny wcześniej dzięki czemu będzie miał bardziej intensywny czosnkowy smak. W małym naczyniu mieszamy jogurt ze szczyptą soli i pierzu oraz jeśli wybraliśmy wariant majonezowy z łyżką majonezu. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i jeszcze raz mieszamy.

W garnku gotujemy i lekko osoloną wodę. Brokuły dzielimy na różyczki i wrzucamy na około 2-3 minuty do gotującej się wody. Ważne jest żeby brokuły były delikatnie twarde i nie straciły swojego intensywnie zielonego koloru. Brokuły odcedzamy i przekładamy na talerz lub jeśli wolimy do miski i studzimy.

Fetę kroimy w kostkę i posypujemy nią różyczki brokuła. Polewamy wszystko sosem czosnkowym

Na nagrzaną patelnię wrzucamy płatki migdałów i prażymy je do momentu, aż osiągną złotawy kolor. Następnie posypujemy nimi sałatkę.

Jest naprawdę pyszna:-)

Czytaj więcej...

1 komentarz

Ciasto kefirowe z jagodami

Składniki:   
    1 jajko
    1 kostka masła (170g)
    1 szklanka cukru
    sok z 1 cytryny
    600 g kefiru
    500 g mąki pszennej tortowej
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    jagody ok. 0,5 litra (mogą być mrożone)
    1 łyżka mąki ziemniaczanej
    1 łyżka cukru pudru

Jagody wysypujemy do miski i mieszamy z łyżką mąki ziemniaczanej i łyżką cukru pudru.
W rondelku rozpuszczamy masło, następnie studzimy. Do większego naczynia wlewamy wystudzone masło  sok z cytryny wsypujemy cukier wbijamy jajko, mieszamy łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Nie za długo, tylko do połączenia składników.

Do wymieszanych składników dolewamy kefir i mieszamy przez chwilę.Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy mikserem na najniższych obrotach (można również wymieszać łyżką). Nie należy miksować zbyt długo żeby nie napowietrzyć ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Blachę 22x33cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Na wierzch wysypujemy jagody połączone z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem. Wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy około godziny w 160 stopniach z termoobiegiem i około 20 min w tej samej temperaturze z grzaniem góra dół. W zależności od posiadanego piekarnika i użytej ilości owoców czas pieczenia można wydłużyć lub skrócić. Pod koniec pieczenia należy sprawdzić za pomocą patyczka czy ciasto jest już upieczone.

Po upieczeniu studzimy ciasto w otwartym piekarniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Czytaj więcej...

2 komentarze