Pasztet warzywny

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej (suchej),

1 szklanka kaszy manny,

1 cebula biała,

1 cebula czerwona,

1 por,

3 laski selera naciowego,

3 marchewki,

2 pietruszki,

3 ząbki czosnku,

1 szklanka orzechów laskowych,

1 szklanka siemienia lnianego ,

1 łyżka pasty chili,

4 ziela angielskie,

2 listki laurowe,

sól,

pieprz,

chili,

majeranek,

olej 

Przygotowanie:

Do większego garnka lub głębokiej patelni wlewamy olej, mniej więcej tyle aby pokryta została cała powierzchnia naczynia.Na podgrzany olej wrzucamy ziele angielskie i listki laurowe.  Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej. Pora (białą część) kroimy w cieniutkie plasterki i dorzucamy do cebuli. Smażymy aż cebula się zeszkli a por zmięknie ok 5-10 min

W tym czasem pozostałe warzywa (marchewkę, pietruszkę i seler naciowy) i czosnek kroimy w dość drobną kostkę. dorzucamy do pora i cebuli. Dusimy pod przykryciem ok 30 min. aż wszystkie warzywa zmiękną.

Wyciągamy ziele angielskie i majeranek.

W międzyczasie gotujemy kaszę jaglaną i kaszę mannę. Orzechy i siemię lniane mielimy na gładką masę w mikserze. Po przestudzeniu kaszy łączymy wszystkie składniki. Dodajemy łyżeczkę pasty chili, łyżeczkę majeranku, szczyptę chili oraz sól i pieprz do smaku. Mielimy wszystko na gładką masę. Można użyć blendera lub maszynki do mielenia mięsa (ja używałam maszynki)

Keksówkę wykładamy papierem i przekładamy do niej pasztet. Pieczemy ok 40 min.

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Sernik na mocno czekoladowym spodzie

Składniki:

Masa czekoladowa:
2 czekolady gorzkie
100g masła
2 jajka
150g mąki
100g cukru pudru

Masa serowa:
500g twarogu trzykrotnie mielonego
250 g serka mascarpone
250 g serka ricotta

5 jajek
1 budyń śmietankowy
200 g cukru (można dać więcej jeśli ktoś woli bardziej słodkie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Masa czekoladowa:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie ostudzić.
Do misy miksera włożyć masło pokrojone w kostkę oraz 100 g cukru i zmiksować wszystko na gładką puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać 2 jajka, wbijając po jednym, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączyły. W kolejnym kroku dodać roztopioną czekoladę, zmiksować. Na koniec dodać mąkę i ponownie wszystko zmieszać.
Tortownicę wysmarować masłem i przełożyć do niej masę czekoladową.


Masa serowa:
Do misy miksera włożyć twaróg, serek mascarpone, ricottę oraz cukier i budyń . Wszystkie składniki miksować na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać po jednym jajku, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączyły.
Powstałą masę przelać do tortownicy (masa będzie dość płynna)

Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni.

Wstawić do piekarnika na 15 min a następnie zmniejszyć temperaturę na 120 stopni i piec przez 1,5 godziny.

Po wystudzeniu schłodzić w lodówce.

Smacznego:)

*spód czekoladowy przypomina trochę brownie, jest jednak mniej słodki, powinien być lekko wilgotny:)

Czytaj więcej...

3 komentarze

Kurczak ze szpinakiem w mleku kokosowym

 Składniki (na 4 porcje):

400g piersi z kurczaka
250g szpinaku mrożonego
100g szpinaku świeżego
400g mleka kokosowego (puszka)
1 cebula
łyżeczka oliwy z oliwek

sól, czosnek granulowany

2 torebki ryżu brązowego

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy chwilę często mieszając, tak aby cebula nam się nie przypaliła. Pierś z kurczaka kroimy w nieduże paski i dorzucamy do cebuli. Smażymy aż mięso zrobi się białe. Dodajemy mrożony szpinak (można wcześniej rozmrozić ale nie jest to konieczne). Dusimy całość ok 5 min. Na patelnie wlewamy mleko kokosowe i podgrzewamy żeby woda trochę odparowała.
W międzyczasie nastawiamy ryż.
Ok 10 min przed końcem podgrzewania dodajemy na patelnie umyte liście świeżego szpinaku. Całość doprawiamy solą i czosnkiem. Podajemy z ryżem.

Czytaj więcej...

2 komentarze

Szarlotka

Składniki:

Ciasto
3 szklanki mąki tortowej
kostka zimnego masła (200g)
3 łyżki cukru pudru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki wody
5 żółtek

Piana z białek

5 białek
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Nadzienie
1,5 kg jabłek
0,5 szklanki wody
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Do dekoracji cukier puder

Przygotowanie:

Jabłka myjemy i obieramy a następnie kroimy w kostkę. Wrzucamy je do garna o grubym dnie zalewamy wodą wsypujemy cukier oraz cynamon i smażymy od czasu do czasu mieszając aż uzyskamy konsystencję musu. Smażenie powinno trwać ok 30 min ale wszystko zależy od tego jakich jabłek użyjemy.

W międzyczasie możemy zrobić ciasto.  Jeśli używamy robota to przesiewamy mąkę dodajemy do niej pokrojone w kostkę masło oraz proszek do pieczenia i mieszamy aż ciasto będzie miało konsystencję gruboziarnistego piasku. Jeśli nie używamy robota musimy mąkę, proszek do pieczenia oraz masło posiekać nożem. Następnie dodajemy cukier żółtka oraz wodę. Zagniatamy ciasto starając się aby proces zagniatania trwał jak najkrócej.

Następnie dzielimy ciasto na 2 części, zawijamy je w folię i wsadzamy na ok 30 min do lodówki.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Najlepiej dodawać po jednej łyżce tak aby cukier ładnie połączył się z pianą. Pod sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze ok 2 minuty.

Tortownicę o średnicy 26cm* smarujemy masłem (lub innym tłuszczem). Wyjmujemy z lodówki jedną część ciasta, a drugą przekładamy do zamrażalnika. Rozwałkowujemy wyjętą część i wykładamy nią spód tortownicy. Następnie nakłuwamy ciasto widelcem. Do usmażonego i wystudzonego musu z jabłek dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie mieszamy. Jabłka przekładamy do tortownicy a na wierzch układamy pianę z białek. Z zamrażarki wyjmujemy drugą połowę ciasta i ścieramy je na tarce o grubych oczkach.

Ciasto pieczemy ok 40 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem. Jeśli pieczemy bez termoobiegu to w temperaturze 180 stopni ok 45 minut zależy od piekarnika:)

Po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

*można użyć innej, w zależności od tego ciasto będzie wyższe lub niższe:)

 

Czytaj więcej...

1 komentarz

Jagodzianki

Zaczął się sezon jagodowy. Kojarzą mi się głównie z wypadami do lasu na jagody i z tym jak strasznie kąsały wtedy komary. Na szczęście jagody bardzo lubiła zbierać moja babcia także ja nie musiałam zbyt często narażać się na zbyt dużą liczbę ukąszeń, a mimo wszystko mogłam rozkoszować się wspaniałym zapachem wypiekanych przez moją mamę jagodzianek. Także  ten przepis to właśnie przepis na jagodzianki jakie piekła moja mama

Składniki:

500 g mąki
200 ml mleka
25g świeżych drożdży
100g masła
2 jajka 
3/4 szklanki cukru

Nadzienie:
miseczka jagód, cukier, łyżka mąki ziemniaczanej

Do posmarowania: 1 jajko 

Kruszonka:
50g masła
100g mąki
50g cukru

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w lekko podgrzanym mleku (mleko musi być ciepłe, ale nie gorące) dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki. Mieszamy tak aby nie było grudek. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia lub potrojenia objętości.

Gdy drożdże podrosną zasypujemy je pozostałą przesianą mąką dodajemy masło (powinno być miękkie),  cukier i jajka. Wyrabiamy ciasto, można użyć miksera. Ciasto po wyrobieniu będzie gładkie i bez problemu powinno odchodzić od ręki. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jagody myjemy dosypujemy cukier i łyżkę mąki ziemniaczanej.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na ok 16 części z każdej części lepimy kulkę. Wszystkie kulki przykrywamy ręcznikiem aby ciasto nie wyschło. Po bierzemy po 1 kulce rozgniatamy i na środek wsypujemy ok łyżkę jagód. Następnie zalepiamy dokładnie aby jagody nie wyciekały podczas pieczenia.
Tak ulepioną bułeczkę układamy na blaszce. Gdy zapełnimy blaszkę przykrywamy bułeczki aby trochę podrosły.

W międzyczasie możemy przygotować kruszonkę. Łączymy miękkie masło z mąką i cukrem. Delikatnie rozdrabniamy palcami do połączenia się składników. Kruszonkę wstawiamy na 5 min do zamrażalnika, dzięki temu będzie łatwiej uzyskać pożądane grudki.

Gdy bułeczki podrosną smarujemy je rozbełtanym jajkiem i posypujemy kruszonką.
Pieczemy ok 18-20 min w 180 stopniach.

Smacznego:)

Czytaj więcej...

2 komentarze

Sałatka z tuńczykiem i szparagami

 Wiem, że to już końcówka sezonu szparagowego, ale jeśli uda Wam się jeszcze dostać zielone szparagi to bardzo polecam tę sałatkę.

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów
1 paczka mieszanki sałat
1 puszka tuńczyka w sosie własnym w kawałkach
3 pomidory malinowe
pestki dyni
oliwa z oliwek z truflą
oliwa z oliwek z czosnkiem i chili
sól, pieprz


Przygotowanie:

Szparagi płuczemy i obcinamy zdrewniałe końce. Następnie wrzucamy je do gotującej się wody na 4-5 minut. Do misy wrzucamy sałatę, pokrojone na kawałki pomidory i tuńczyka. Wyjmujemy szparagi i polewamy je zimną wodą. Kroimy je na mniejsze części i wrzucamy do sałatki. Na suchej patelni prażymy pestki dyni. Sałatkę polewamy oliwami, dodajemy sól pieprz. Pestki dyni studzimy i posypujemy nimi całość. Mieszamy i możemy już zajadać się pyszną zdrową sałatką:)

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Cukinia faszerowana

Składniki:

2 średnie cukinie,
3 małe pomidory malinowe,
250g mięsa wołowego mielonego,
1 cebula,
6 pieczarek,
1 łyżka pasty chili
1 duże jajko
1 łyżka oliwy z oliwek

Sól, pieprz, czosnek granulowany, oliwa truflowa


Przygotowanie:

Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Małą łyżeczką należy wydrążyć gniazda nasienne ze środka cukinii. Solimy i delikatnie skraplamy cukinię oliwą truflową. Następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na jakieś 20 min.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Siekamy cebulę, następnie wrzucamy ją na patelnie. Gry cebula będzie szklista dodajemy mięso mielone i podsmażamy. Myjemy i kroimy pieczarki oraz pomidory malinowe. Dodajemy je do mięsa wraz z łyżeczką pasty chili. Doprawiamy solą pieprzem i czosnkiem granulowanym. Podsmażamy całość przez jakieś 5 min. Na koniec dodajemy jajko.

Wyjmujemy cukinię z piekarnika i w miejsce wydrążonych nasion wkładamy mięsne nadzienie.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 40 min. w temperaturze 180 stopni

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Quiche ze szpinakiem

Składniki:

Ciasto:
250g mąki
150g zimnego masła
1 łyżeczka soli
1 jajko


Nadzienie:
500g szpinaku
1 łyżka masła
200g  gęstej śmietany 18% (małe opakowanie)
2 kulki mozzarelli
pomidorki koktajlowe 
4 jajka
4 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa, sól, pieprz, bazylia


Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta kruchego. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę masło oraz sól. Łączymy masło z mąką rozcierając je palcami lub przy użycia robota. Kiedy ciasto będzie miało formę drobnych okruchów dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto do połączenia się składników. Na koniec formujemy kulkę i wstawiamy ciasto na około godzinę do lodówki.

W międzyczasie możemy przygotować farsz. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy chwile, ale nie za długo żeby czosnek nie zrobił się gorzki. Dodajemy umyty szpinak. Podsmażamy ok 5 minut, pod koniec dodajemy sól i gałkę muszkatołową.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Formę do tarty (używałam takiej o średnicy 24cm) smarujemy masłem. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy. Przekładamy do formy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni.
Ciasto przykrywamy folią aluminiową na którą wysypujemy ryż lub suchą fasolę, dzięki czemu ciasto nie zmieni kształtu podczas pieczenia. Pieczemy ok 15 minut. Następnie wyciągamy ciasto zdejmujemy z niego obciążenie i folię aluminiową i pieczemy jeszcze ok 10-13 min. Do zarumienienia.

W międzyczasie łączymy w misce śmietanę i jajka. Dodajemy sól, pieprz i bazylię. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika przekładamy na niego szpinak i porwaną na kawałki mozzarellę mozzarellę. Polewamy wszystko masą jajeczną a na wierzchu układamy pomidorki. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 min w temperaturze 180 stopni.

Czytaj więcej...

Brak komentarzy

Rogaliki drożdżowe

Małe rogaliki, takie na 2-3 kęsy. Idealne na śniadanie lub podwieczorek. Najlepsze na ciepło zaraz po upieczeniu. Można robić z ulubionym nadzieniem. Dziś z dżemem malinowym i czekoladą.

Składniki:

500 g mąki
100 ml mleka
50g świeżych drożdży
100g masła
2 duże jajka (lub 3 średnie)
5 łyżek cukru
2 łyżki śmietany (12% gęstej)

Nadzienie:
dżem malinowy (na pół słoika, 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka bułki tartej )
krem typu nutella

Do posmarowania: 1 jajko 
Do dekoracji: cukier puder

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w lekko podgrzanym mleku (mleko musi być ciepłe, ale nie gorące) dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszać tak aby nie było grudek. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia lub potrojenia objętości.

Gdy drożdże podrosną zasypujemy je pozostałą przesianą mąką dodajemy masło pokrojone w kostkę, śmietanę, cukier i jajka. Wyrabiamy ciasto, można użyć miksera. Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i bez problemu powinno odchodzić od ręki. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 4 części z każdej części lepimy kulkę którą następnie rozwałkowujemy. Powstałe koło powinno mieć grubość ok 5 mm. i promień ok 30 cm. W zależności od tego jak duże chcemy mieć rogaliki kroimy koło na odpowiednią ilość części. Mi zależało na tym by rogaliki były dość małe także każde koło pokroiłam na ok 12 części. Na każdej części układamy nadzienie i zwijamy w kierunku środka koła. Sposób zwijania jest dość dobrze przedstawiony w  ok 4 minucie 30 sekundzie tego filmiku https://www.youtube.com/watch?v=wlPqTzOsMRQ

Rogaliki układamy na blaszce tak aby nam się nie stykały i pozwalamy im podrosnąć przez ok 15 min. Po upływie tego czasu smarujemy rogaliki roztrzepanym jajkiem

Wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 12-15 min do zarumienienia.

Po upieczeniu odstawiamy na kratkę do wystygnięcia, następnie posypujemy cukrem pudrem.

Czytaj więcej...

2 komentarze

Brownie

 Już pojawił się sernik,to może jeszcze przepis na samo brownie. Robię je prawie tak samo jak to z sernika. Dodaję tylko nieco miej cukru i piekę trochę krócej ze względu na brak sera i ogólną mniejszą objętość ciasta.

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady (ja używam 70%)
200 g masła
200 g cukru pudru
3 jajka
100 g mąki

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie ostudzić.
Do misy miksera włożyć masło pokrojone w kostkę oraz 200 g cukru i zmiksować wszystko na gładką puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać 3 jajka, wbijając po jednym, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączą.
W kolejnym kroku dodać roztopioną czekoladę, zmiksować. Na koniec dodać mąkę i ponownie wszystko zmieszać.

Masę czekoladową wlać do tortownicy o średnicy 21cm lub do odpowiedniej formy. Piec ok 25 min w temperaturze 170 stopni. Następnie wystudzić ciasto w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

Czytaj więcej...

4 komentarze

Ciasteczka kajmakowe z czekoladą

Przed świętami kupiłam puszkę kajmaku. Zamierzałam zrobić likier, ale w końcu powstały ciastka:) zrobiłam je na bazie przepisu na ciastka z M&M'sami. Wyszły dość kruche i o dziwo mniej słodkie niż się spodziewałam.

Składniki:

kostka zimnego masła (200g)
puszka kajmaku (400g)
2 jajka
2,5 szklanki mąki
1,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
150g gorzkiej czekolady

 Przygotowanie:

Do misy wrzucić masło pokrojone w kostkę a następnie zmiksować. Dodać kajmak i zmiksować na gładką masę na wysokich obrotach. Następnie zmniejszyć obroty i dodawać po jednym jajku, za każdym razem upewniając się że składniki dokładnie się ze sobą połączą.

Na koniec dodajemy mąkę, sodę i sól i wyrabiamy ciasto na najmniejszych obrotach. Ciasto po wyrobieniu powinno być miękkie i jednolite.

Małą łyżeczką odmierzamy pożądaną ilość ciasta, formujemy kuleczki. Delikatnie spłaszczamy i układamy kawałki czekolady. Ciastka układamy na blaszce w średnio dużych odstępach w czasie pieczenia powinny lekko powiększyć swój rozmiar.

Ciastka wypiekamy w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez ok 12 minut, aż się zarumienią.

Czytaj więcej...

3 komentarze